O sitio web alemán "Economic Weekly" publicou un artigo titulado "Estes alimentos xa se poden imprimir mediante impresoras 3D" o 25 de decembro. A autora é Christina Holland.O contido do artigo é o seguinte:
Unha boquilla pulverizaba continuamente a substancia de cor carne e aplicouna capa por capa.Despois de 20 minutos, apareceu unha cousa de forma ovalada.Parece sorprendentemente semellante a un bisté.O xaponés Hideo Oda pensou nesta posibilidade cando experimentou por primeira vez coa "prototipación rápida" (é dicir, impresión 3D) nos anos 80?Oda foi un dos primeiros investigadores en profundizar sobre como facer produtos aplicando materiais capa por capa.
Nos anos seguintes desenvolvéronse tecnoloxías similares principalmente en Francia e Estados Unidos.Desde a década de 1990 como moi tarde, a tecnoloxía avanzou a pasos axigantados.Despois de que varios procesos de fabricación aditiva alcanzaron niveis comerciais, foi a industria e despois os medios de comunicación os que se decataron desta nova tecnoloxía: as noticias dos primeiros riles e próteses impresos levaron a impresión 3D ao público.
Ata 2005, as impresoras 3D eran só dispositivos industriais fóra do alcance dos clientes finais porque eran voluminosos, caros e moitas veces protexidos por patentes.Non obstante, o mercado cambiou moito desde 2012: as impresoras 3D de alimentos xa non son só para afeccionados ambiciosos.
Carne Alternativa
En principio, todos os alimentos en pasta ou puré pódense imprimir.A carne vegana impresa en 3D está a chamar máis atención actualmente.Moitas empresas de nova creación percibiron as enormes oportunidades de negocio nesta pista.As materias primas vexetais para a carne vegana impresa en 3D inclúen fibras de chícharos e arroz.A técnica capa por capa ten que facer algo que os fabricantes tradicionais non poden facer desde hai anos: a carne vexetariana non só ten que parecerse á carne, senón que tamén ten un sabor próximo á carne de vaca ou de porco.Ademais, o obxecto impreso xa non é a carne de hamburguesa que é relativamente fácil de imitar: non hai moito tempo, a empresa nova israelí "Redefining Meat" lanzou o primeiro filet mignon impreso en 3D.
Carne de verdade
Mentres tanto, en Xapón, a xente logrou un progreso aínda maior: en 2021, os investigadores da Universidade de Osaka utilizaron células nai de razas de carne de vacún de alta calidade Wagyu para cultivar diferentes tecidos biolóxicos (graxa, músculos e vasos sanguíneos) e logo utilizaron impresoras 3D para imprimir. Están agrupados.Os investigadores tamén esperan imitar outras carnes complexas deste xeito.O fabricante xaponés de instrumentos de precisión Shimadzu planea asociarse coa Universidade de Osaka para crear unha impresora 3D capaz de producir en masa esta carne cultivada para 2025.
Chocolate
As impresoras 3D domésticas aínda son raras no mundo da alimentación, pero as impresoras 3D de chocolate son unha das poucas excepcións.As impresoras 3D de chocolate custan máis de 500 euros.O bloque de chocolate sólido vólvese líquido na boquilla e despois pódese imprimir nunha forma ou texto predeterminado.As pastelerías tamén comezaron a usar impresoras 3D de chocolate para crear formas ou textos complexos que serían difíciles ou imposibles de facer tradicionalmente.
Salmón Vexetariano
Nun momento no que o salmón salvaxe do Atlántico está sendo sobrepescado, as mostras de carne das grandes granxas de salmón están case universalmente contaminadas con parasitos, residuos de drogas (como antibióticos) e metais pesados.Actualmente, algunhas empresas de nova creación ofrecen alternativas aos consumidores que adoran o salmón pero que prefiren non comer o peixe por razóns ambientais ou de saúde.Os mozos emprendedores de Lovol Foods en Austria están a producir salmón afumado usando proteína de chícharo (para imitar a estrutura da carne), extracto de cenoria (para a cor) e algas (para o sabor).
Pizza
Incluso a pizza pódese imprimir en 3D.Non obstante, a impresión de pizza require varias boquillas: unha para a masa, unha para a salsa de tomate e outra para o queixo.A impresora pode imprimir pizzas de diferentes formas mediante un proceso de varias etapas.Aplicar estes ingredientes só leva un minuto.A desvantaxe é que non se poden imprimir os ingredientes favoritos da xente, e se queres máis cobertura do que ten a túa pizza margherita base, tes que engadila manualmente.
As pizzas impresas en 3D foron noticia en 2013 cando a NASA financiou un proxecto destinado a proporcionar alimentos frescos aos futuros astronautas que viaxan a Marte.
As impresoras 3D da startup española Natural Health tamén poden imprimir pizza.Non obstante, esta máquina é cara: o sitio web oficial actual véndese por 6.000 dólares.
Fideos
Xa en 2016, o fabricante de pasta Barilla mostrou unha impresora 3D que utilizaba fariña de trigo duro e auga para imprimir pasta en formas imposibles de conseguir cos procesos de fabricación tradicionais.A mediados de 2022, Barilla lanzou os seus primeiros 15 deseños imprimibles para pasta.Os prezos oscilan entre os 25 e os 57 euros por ración de pasta personalizada, dirixida a restaurantes de gama alta.
Hora de publicación: 06-xan-2023